एक शीतकालीन नवंबर में, एक कोरोना लहर और दूसरी लहर के बीच, हमें इस्तांबुल के लिए उड़ान भरने का समय मिला। क्या आपने अभी तक दुनिया के सबसे शानदार शहरों में से एक का दौरा नहीं किया है? वह जिसे इज़राइली लोग चमकती आँखों के साथ वापस आकर कहना पसंद करते हैं कि 'सब कुछ सस्ता है'? सचमुच...तुम्हें क्या दिक्कत है?
क्या पर? ठीक एक सप्ताह पहले उन्होंने कुछ इजराइलियों को गिरफ्तार किया था जो यारोम के तुर्की शासक सुल्तान सेलिमा के महल की तस्वीरें ले रहे थे और रिहा नहीं करना चाहते थे... हमारी चिंता का स्तर तदनुसार बढ़ गया था। रद्दीकरण की लहर चल पड़ी। हम चाहते थे कि उनके लोगों के बीच असली रस लोकम की महक आए और दुनिया जल जाए। और ठीक हमारा 12 साल का प्यारा कुत्ता बैगेल भी मर गया। और बड़े बेटे ने इसे कठोरता से लिया। माहौल बदलना और जल्दी बदलना ज़रूरी था. इसलिए... हमने 'सौदा' रद्द नहीं किया, उसने अपना लैपटॉप पैक किया [वह उस समय एक छात्र था] और, जैसा कि तुर्क कहते हैं, विमान पर चढ़ गया। हमें नहीं पता था कि हमारा क्या इंतजार है। लेकिन पीछे मुड़कर देखें, तो यह एक ऐसा शहर है जिसके प्यार में आप पूरी तरह डूबे बिना नहीं रह सकते।
पहला दिन
इस्तांबुल में दूसरा दिन
प्रत्येक शहर का अपना अनूठा साउंडट्रैक होता है। इस्तांबुल में इस तरह हमने 'अल्लाह अकबर' कहने वाले मुअज़्ज़िन की आवाज़ की खोज की।
वैसे, रीडिंग स्पीकर पर रिकॉर्ड की जाती है।
सुबह और शाम को. प्रार्थना का आह्वान कर्ल हो जाता है। स्वर्ग की यह पुकार हमें इस जीवन में कष्टों से ऊपर उठने की मानवीय इच्छा की याद दिलाती है। विशेष रूप से तब जब वह एक रोटी के लिए दैनिक संघर्ष करने वाले सामान्य लोगों से भरे संकटग्रस्त पड़ोस में जीर्ण-शीर्ण घरों में घूमती है। अगली दुनिया में ईश्वरीय न्याय में विश्वास मदद करता है। हमने उन्हें तब देखा जब हम घाट पर गए, युवा पुरुष नहीं, जब कोई ताज़ी रोटी और तली हुई मछली लेकर आया तो खुश और प्रसन्न थे। सबसे सरल और सबसे बुनियादी. अकमाक और बालिक। [बालिक एक मछली है]। सुबह-सुबह और शाम को, शहर पर धावा बोलने वाले सीगल भी चिल्लाते हैं। उन्मादी ढंग से चिल्लाते हुए, वे बलपूर्वक हर जगह उड़ते हैं और कूड़े के ढेर में गोता लगाकर कूड़ा-कचरा ढूंढते हैं और उन पर लड़ते हैं।
अगले दिन, हम होटल के भोजन कक्ष में खाना खाने गए, अन्य चीज़ों के अलावा, उन्होंने 'सु बोर्क', एक तुर्की पानी बोरेक्स और 'गुलमा', पनीर और पालक से भरी एक नरम दही के आटे की डिश परोसी। सावधानी व्यसनी है.
हम तकसीम चौराहे तक गए, जहां गाड़ियां 'सिमिट' बेचती थीं - एक पतला, भूरा तुर्की बैगेल जिस पर बहुत सारे तिल छिड़के गए थे। इसे खट्टी क्रीम के साथ आज़माएँ। स्वादिष्टता. और हम केबल कार से नदी के किनारे दस मिनट की ड्राइव पर गए। काबातास स्टेशन पर उतरें। सड़क पार करें और उस गोदी पर पहुँचें जहाँ से बोस्फोरस के पार नाव रवाना होती है। और कडकोय के लिए नौका भी। कडाकोय के सभी चिन्ह अंग्रेजी में भी हैं। प्लेटफार्म पर फलों के ठेले लगे थे। मछली रेस्तरां निचोड़ा हुआ रस बेचने वाले. चाय और कॉफी। हमने गर्म और मुलायम चेस्टनट खरीदे जिन्हें चेस्टनट विक्रेता ने मोबाइल बिक्री कार्ट में गर्म टिन पर तौला। और हमने उन्हें मजे से चबाया। हमने एक ऐसा क्रूज़ चुना जो लगभग डेढ़ घंटे तक चला। हममें से प्रत्येक ने टिकट के लिए लगभग तीस शेकेल का भुगतान किया। क्रूज़ पूर्व की ओर, दो महाद्वीपों को जोड़ने वाले महान पुल की ओर रवाना हुआ। हम यूरोपीय तरफ से रवाना हुए और फिर एशियाई तरफ से गुजरे। और बैंकों के बीच निर्माण, निवेश, शैली में महत्वपूर्ण अंतर है। उसके बाद, जहाज टोपिकाई पैलेस और हागिया सोफिया मस्जिद को पार करते हुए गोल्डन हॉर्न में प्रवेश किया। अंत में प्रस्थान बिंदु पर वापस। आपको यह क्रूज़ करना चाहिए जो आपको बुनियादी स्थलाकृति सिखाता है और इसके साथ-साथ आप वास्तुशिल्प रत्न भी देखते हैं। प्राचीन महल. एक विशाल किला. प्रसिद्ध पुल. सब कुछ आराम से, शांति से। और यदि आप हेडफ़ोन के साथ संगीत सुनते हैं, तो सामान्य तौर पर अनुभव दुर्लभ होता है। [अरबी-तुर्की संगीत पसंद करने वालों को हेडफ़ोन की ज़रूरत नहीं है। क्रूज़ में जहाज के स्पीकर पर इस संगीत को बजाना शामिल है]। इस्तांबुल और गोल्डन हॉर्न के आसपास बोस्फोरस निस्संदेह दुनिया की सबसे खूबसूरत जगहों में से एक है।
चूँकि हम बहुत आनंद ले रहे थे, हमने उसी स्टेशन से कदाकोई के लिए एक नौका पकड़ी। कडाकोय इस्तांबुल के एशियाई भाग में एक पड़ोस है। हम रंग-बिरंगे घरों और इमारतों के बीच घूमते रहे। हमने जैतून के साथ पिज्जा जैसा स्ट्रीट फूड खरीदा। पड़ोस में एक व्यस्त और सस्ता बाज़ार है जिसे "खरीदारी" प्रेमी छोड़ना नहीं चाहते। हम इस बात पर सहमत हुए कि हम कल बड़े तुर्की बाज़ार में अपनी खरीदारी की इच्छा को पूरा करेंगे। सूर्यास्त के समय, हमने खुद को वापसी नौका पर पाया, दर्जनों सीगल हमारा पीछा कर रहे थे और बच्चे हँसी की किलकारियों के साथ उन पर रोटी और प्रेट्ज़ेल के टुकड़े फेंक रहे थे।
इस्तांबुल में तीसरा दिन
हमने सुबह की शुरुआत इस्तिकलाल एवेन्यू के दौरे से की। हम इस्तिकलाल कैडेसी से नीचे चले और हाफ़िज़ मुस्तफ़ा की दुकान पर पहुंचे जो कम से कम सौ वर्षों से इस्तांबुल में है। वहां आपको लोकम का लगभग हर स्वाद मिलेगा जिसमें कॉफ़ी के साथ-साथ नपा भी है। लोकम एक प्राचीन कैंडी है [कैसे नहीं] जो स्टार्च, चीनी, पिसी हुई गोंद, जिलेटिन या ग्लूकोज के साथ बनाई जाती है। गोंद गोंद की देवी की राल है जो इज़राइल में भी उगती है। और इससे वे एक पदार्थ उत्पन्न करते हैं जो गले में फंस जाता है। तुर्क लोग इसे भोजन के बाद 'गला ठीक करने' के लिए खाते हैं। और यह स्टोर में इतने सारे रंगों और आकारों में दिखाई दिया कि हमें बैठकर इसे देखना पड़ा। पीछे मुड़कर देखें तो ये छोटे-छोटे पल हमारी यात्रा के मुख्य आकर्षणों में से एक थे। बाहर ठंड बढ़ रही है और ख़तरा बढ़ रहा है। हमने गोंद वाली ब्लैक कॉफी का ऑर्डर दिया जिससे इसकी बनावट चिकनी और आनंददायक हो गई। और हरे पिस्ता बाकलावा के दो रोल जो अद्भुत थे। मुख्यतः इसलिए क्योंकि यह ज़्यादा मीठा नहीं था। हमने धीरे-धीरे खाना खाया. हर 'काट' और हर घूंट का स्वाद लेना। उन लोगों के रूप में जो अपने समय के स्वामी हैं, उसके गुलाम नहीं। अंत में, हमने उपहार के रूप में हर चीज़ का थोड़ा-थोड़ा हिस्सा खरीदा। और निश्चित रूप से हमने ब्लैक कॉफ़ी का स्टॉक कर लिया। गोंद के साथ और बिना. बुलेवार्ड पर जो यूरोपीय काल के दौरान केंद्रीय था, एक सुंदर, लाल और उदासीन ट्राम जो अपनी लंबाई के साथ ऊपर और नीचे जाती है, फिर से चल रही है। डोनर नामक ब्रांड स्टोर, तुर्की शावरमा स्टॉल हैं। कैफ़े, एक किताबों की दुकान जो एक कैफ़े और भी बहुत कुछ है। वहां से हम ट्राम स्टेशन पर लौटे और एक ट्राम ली जिसने गोल्डन हॉर्न को पार किया और हमें बिग बजर स्टेशन पर उतार दिया। यह कपालिकारसी स्टेशन है। क्या आपको याद है कि ठीक उसी समय हम इस्तांबुल में थे जब इजरायली जोड़े को गिरफ्तार किया गया था? और ईरानी दस्तों के बारे में अफवाहें थीं? इसलिए, हमने अपने इजरायली होने को छुपाने का फैसला किया। और स्वयं को फ्रांसीसी के रूप में प्रस्तुत करते हैं। क्यों? यह स्पष्ट नहीं है। बेटा फ्रेंच भाषा का एक शब्द भी नहीं बोलता। और मैं हाई स्कूल की तुलना में थोड़ा अधिक हकलाता हूँ। यह इस तथ्य के बावजूद है कि मुझे शून्य ग्रेड मिला है। जैसे ही हम ग्रैंड बाज़ार के पास पहुँचे, एक दुकान का मालिक हमारी ओर कूद पड़ा और हमने उसकी दुकान की खिड़की पर नज़र डालने का साहस किया। आँख मिलाना बड़ी गलती. उन्होंने बड़े ही दोस्ताना अंदाज में हमसे वो सवाल पूछा जो हम आज कई बार सुनेंगे: 'आप कहां से हैं?' वह यह है: आप कहां से हैं? हमने 'पेरिस' उत्तर दिया और हमें आश्चर्य हुआ, उसने धाराप्रवाह फ्रेंच भाषा में भाषण दिया, अपने हाथ लहराए और हमसे उसकी दुकान में प्रवेश करने और फूलदान खरीदने का आग्रह किया, अधिमानतः एक कालीन। 'मर्सी मर्सी' मैं कहने में कामयाब रहा और हम भाग गए। अगले दुकान सहायक से, जिसने हम पर हमला किया, हमने कहा कि हम मेक्सिको से हैं और उसने तेजी से स्पेनिश भाषा में धाराप्रवाह भाषण दिया। हम भी वहां से भागे और 'ग्रेसियस' कहा. अगले विक्रेता से, जिससे हमने नज़र भी नहीं मिलाई थी और फिर भी, हम पर झपट पड़े, हमने कहा कि हम बुल्गारिया से हैं। दोबारा। वे बल्गेरियाई का एक शब्द भी नहीं बोलते.. और यहां भी, उन्होंने ऐसी भाषा में भाषण दिया जिसने मुझे रूसी भाषा की याद दिला दी। हमने उस पर 'स्पासिवा' फेंका और भाग गए। हमें अब कुछ नहीं चाहिए था. किसी भी मामले में, कई स्टोर [लगभग 3000] और वे सभी सस्ते दामों पर खुद को दोहराते हैं। तो, हमें एक गहरे भूरे और युवा सेल्समैन ने पकड़ लिया, जिसने मजाक में मिलियन डॉलर का सवाल पूछा था। और मैं इस सब से पहले ही टूट चुका था और मैंने सीधे उसकी नीली आँखों में देखा और कहा 'इज़राइल'! वह बहुत हँसा: 'चलो,' उसने कहा, 'हम दोस्त हैं' और हमारे लिए मुफ्त में गुलाब की चाय बनाई। दोस्त? कहां से मैं हैरान था
'मैं तुर्की नहीं हूं' का अपमान किया गया 'मैं सीरियाई हूं...सीरिया से'।
वास्तव में। दोस्त
जब हमने व्यस्त और भीड़-भाड़ वाली जगह से बाहर निकलने की कोशिश की [एक ईरानी अपहरण में शामिल कोरोना वायरस के दृश्य मेरे मन में आए] तब भी हम एक कोट विक्रेता की चमड़े की दुकान में बैठने में कामयाब रहे, जिसने जोर देकर कहा था कि हम सभी कोटों को मापते हैं। तरह-तरह के रंग और चार सौ डॉलर चाहिए थे। हम दोस्त के तौर पर अलग हो गए. हमने एक दर्जी के यहाँ भी अच्छा समय बिताया जो पुरुषों के सूट सिलता था और उसका बेटा फैंसी जैकेट नापता था। हागिया सोफिया की चढ़ाई के पास बजर से बाहर निकलने पर, हमने एक और आधा किलो ब्लैक कॉफ़ी खरीदी। और मेरा संवेदी विनियमन पहले ही इसे खो चुका है। मैं बस किसी चौराहे के पास बैठ गया और घर पर रहना चाहता था। तभी काली दाढ़ी वाला एक युवक हमारी ओर दौड़ा, बेटे को गले लगाया और खुशी से उससे कहा: "आप ईरान से हैं। ठीक है? आपका चेहरा ईरानी जैसा है।"
इससे हमारी सुरक्षा की ढीली भावना में मदद नहीं मिली।
समझदारी दिखाते हुए हमने पैदल ही गलता पुल पार करने का फैसला किया। गलाटा कोप्रुसु शाम का समय था। नदी के पानी ने मुझे शांत कर दिया। पुल के नीचे एक के बाद एक मछली रेस्तरां। हम एक रेस्तरां में बैठे, मैंने उनकी अद्भुत कुरकुरी रोटी के साथ परोसे जाने वाले दाल के सूप का ऑर्डर दिया। तुर्की में, चोरबा, यानी: सूप, हर रेस्तरां के मेनू का एक अभिन्न अंग है, सर्दियों के साथ-साथ गर्मियों में भी। कभी-कभी नारंगी मसूर की दाल का सूप जिसमें पिसा हुआ बुलगुर (मर्सिमेक कोरबासी) होता है, निवेशित संस्करण में इसे दुल्हन का सूप कहा जाता है: एज़ोग्लिन। यह मेरे जीवन के सबसे सही स्थान पर सही समय पर परोसे गए आरामदायक गर्म व्यंजनों में से एक है। वहां से हमने समारोहों और होटल के लिए लाइन पकड़ी।
मेरे लिए, सूप और मछली के बाद, मैं व्यवस्थित हो गया था। लेकिन, बेटा यहां तक दाल का सूप खाने नहीं आया। पूरे आदर के साथ ! और वह एक रेस्तरां की तलाश में था और उसे एक मांस रेस्तरां मिला जो ग्रिल्ड मेमने में माहिर था। और यहां तक कि होटल से पैदल दूरी पर भी। हम होटल से इस्तिकलाल की ओर चल पड़े। एक गरीब और डरावने दिखने वाले पड़ोस में, हमने एक शानदार ढंग से सजाए गए स्थान में प्रवेश किया, जिसमें कई प्रकार के कांटे और चाकू और वाइन ग्लास और चेकर मेज़पोश और 'शस' थे: रेस्तरां के बीच में बड़ी ग्रिल थी। कोयले से भरा एक कुंड और इसके ऊपर छड़ें हैं जिनमें विभिन्न मांस जड़े हुए हैं और एक घूमने वाली ग्रिल भी है। मेमने के एक टुकड़े ने उसे खुश कर दिया। मैंने कुछ अच्छी पसलियाँ चबायीं और रेड वाइन ने हमारे चेहरे पर मुस्कान ला दी। Google पर Zubeyir Ocakbasi को खोजें।
खूबसूरत, शोर-शराबे वाली, रोमांचक और डरावनी इस्तांबुल में यह हमारी आखिरी शाम थी। समय पर हवाई अड्डे पर पहुंचने के लिए, हमने एक युवक के साथ टैक्सी साझा की, जिसने जब हमारे पासपोर्ट पर दीपक का चिन्ह देखा होगा, तो वह गुस्से से पीला पड़ गया होगा। लेकिन, मैंने कुछ बटर कैंडीज निकालीं जिन्हें मैं बीयर शेवा के सेंट्रल स्टेशन पर वजन के हिसाब से खरीदता हूं और उन्होंने और ड्राइवर ने उन्हें चबाया और आराम किया। विमान से घर लौटते समय, एक युवा इज़राइली महिला ने हमें बताया कि वह अपने पिता के लिए व्यवसाय संभालती है और अक्सर इस्तांबुल के लिए उड़ान भरती है। उन्होंने कहा, 'मैं इस शहर से कभी नहीं थकती।' 'यह वह शहर है जहां मुझे सबसे ज्यादा घर जैसा महसूस होता है।' और उसकी बातों में कुछ तो बात है.
