Сусветны даведнік па каве для аматараў кававых падарожжаў

Ёсць шмат напрамкаў па ўсім свеце, вядомых сваёй незвычайнай культурай кавы, якія варта вывучыць аматарам кавы. Вось некалькі рэкамендаваных напрамкаў для паляцення аматарам кавы:

• Італія: Італія славіцца кававымі напоямі на аснове эспрэса, такімі як капучына і макіята, і з'яўляецца радзімай многіх кававых традыцый. Кава з'яўляецца цэнтральнай часткай італьянскай культуры, і па ўсёй краіне ёсць шмат кафэ і кавярняў, якія прапануюць шырокі выбар варыянтаў кавы.
• Эфіопія: Эфіопія з'яўляецца радзімай кавы і мае доўгую гісторыю вырошчвання кававых зерняў. Кава з'яўляецца неад'емнай часткай эфіёпскай культуры, і па ўсёй краіне праводзіцца шмат кававых цырымоній і рытуалаў. Наведвальнікі Эфіопіі могуць даследаваць кававыя фермы і плантацыі і пакаштаваць адну з лепшай кавы ў свеце.
• Калумбія: Калумбія з'яўляецца адным з найбуйнейшых вытворцаў кавы ў свеце і вядомая сваімі высакаякаснымі зернямі арабікі. Наведвальнікі Калумбіі могуць агледзець кававыя фермы і даведацца пра працэс падрыхтоўкі кавы, а таксама атрымаць асалоду ад некаторых вядомых кававых напояў краіны, такіх як Tinto або Cafe Con Leche.
• В'етнам: В'етнам вядомы сваім унікальным стылем кавы, якая вырабляецца з канцэнтраванага малака і з'яўляецца моцнай і салодкай. Кава з'яўляецца папулярнай часткай в'етнамскай культуры, і па ўсёй краіне ёсць шмат кавярняў і кавярняў, якія прапануюць розныя варыянты кавы.
• Ізраіль: існуе вельмі моцная кававая сцэна і людзі, якія разумеюць цікавасць да розных відаў кавы. Зараз існуе вельмі вялікая тэндэнцыя Вазачкі для кавы і заахвочванне людзей прыносіць дадому прафесійную кавамашыну.
• Аўстралія: Аўстралія мае квітнеючую кававую культуру, у многіх спецыялізаваных кавярнях і кавярнях, якія прапануюць якасную каву з зерняў з усяго свету. Аўстралійская кава вядомая сваім акцэнтам на якасць і выкарыстаннем мастацтва латте для стварэння візуальна ашаламляльных кававых напояў.

Гэта толькі некалькі прыкладаў напрамкаў па ўсім свеце, якія варта вывучыць аматарам кавы. Кожны напрамак мае сваю ўнікальную кававую культуру і традыцыі, якія вы павінны адчуць на ўласным вопыце.

У якой краіне ці напрамку лепшая кава ў свеце?

Лепшая кава ў свеце - гэта пытанне асабістага густу і пераваг, бо ёсць шмат краін і рэгіёнаў, якія вырабляюць якасную каву з выразнымі густамі і характарыстыкамі. Аднак некаторыя краіны асабліва вядомыя сваёй кавай і лічацца аднымі з лепшых у свеце.

Эфіопія лічыцца радзімай кавы і вядомая вытворчасцю лепшых кававых зерняў у свеце. Эфіёпскую каву часта апісваюць як каву з фруктовым, кветкавым водарам з лёгкім і сярэднім целаскладам. Кава з Эфіопіі звычайна вырошчваецца на вялікай вышыні, што можа палепшыць іх густ і водар.

Калумбія таксама лічыцца краінай-лідарам па вытворчасці кавы і славіцца сваімі якаснымі зернямі Арабіка. Калумбійскі каву часта апісваюць як гладкі і збалансаваны густ з ноткамі карамелі, шакаладу і арэхаў.

Іншыя вядомыя краіны-вытворцы кавы ўключаюць Бразілію, якая з'яўляецца найбуйнейшым вытворцам кавы ў свеце і вядомая сваёй смелай, арэхавай кавай, і Ямайку, якая вырабляе невялікую колькасць кавы, вядомай як Blue Mountain Coffee, якая цэніцца за яе мяккі густ. Гладкая аздабленне.

У рэшце рэшт, самая лепшая кава ў свеце суб'ектыўная і залежыць ад асабістых смакавых пераваг. Вы павінны вывучыць розныя гатункі і крыніцы кавы, каб даведацца, што вам больш за ўсё падабаецца.

Хто вынайшаў каву? Хто вядомы ў гісторыі як першы, хто дадумаўся піць каву або рабіць напой з кававых зерняў?

Дакладнае паходжанне кавы незразумела, але лічыцца, што ён быў знойдзены ў Эфіопіі, у раёне, які цяпер вядомы як Кафе. Паводле легенды, пастух па імі Калдзі заўважыў, што яго козы сталі больш энергічнымі і бадзёрымі пасля таго, як з'елі ягады нейкай расліны. Ён сам паспрабаваў ягады і адчуў падобныя эфекты, што прымусіла яго падзяліцца адкрыццём з мясцовымі манахамі, якія потым пачалі выкарыстоўваць ягады для стварэння стымулюючага напою.

Першыя пісьмовыя згадкі пра каву датуюцца 15 стагоддзем у Емене, дзе кава вырошчвалі і гандлявалі. Лічыцца, што суфійскія містыкі ў Емене першымі пачалі смажыць і варыць кававыя збожжа, і напой хутка заваяваў папулярнасць у рэгіёне, стаўшы важнай часткай грамадскага і культурнага жыцця.

Кава з'явілася ў Еўропе ў 16 стагоддзі, першапачаткова праз гандаль з Асманскай імперыяй, і хутка стала папулярным напоем у кавярнях і грамадскіх колах. Лічыцца, што першая кавярня ў Еўропе была створана ў Венецыі, Італія, у 1645 годзе.

Хаця няма ніводнага чалавека, якому можна было б прыпісаць вынаходніцтва кавы, яе адкрыццё і развіццё на працягу сотняў гадоў было вынікам намаганняў многіх людзей у розных частках свету. Сёння кава - адзін з самых папулярных напояў у свеце, які мае багатую гісторыю і культурнае значэнне ў многіх краінах.

Як рыхтуецца кава ў сучасны час? Як кававыя збожжа з'яўляюцца на свет?

Сучасны працэс вытворчасці кавы ўключае некалькі этапаў: ад вырошчвання да абсмажвання і заварвання.

1. Вырошчванне: Кававыя збожжа вырошчваюць у трапічных рэгіёнах па ўсім свеце, звычайна ў такіх краінах, як Бразілія, Калумбія, Эфіопія і В'етнам. Кававыя расліны патрабуюць асаблівых умоў навакольнага асяроддзя, у тым ліку цёплага клімату, вялікай колькасці сонца і добра дрэнаванай глебы. Вытворцы кавы старанна вырошчваюць расліны, ўгнойваюць глебу і абразаюць дрэвы, каб забяспечыць здаровы і багаты ўраджай.
2. Збор ўраджаю: кававыя вішні спеюць у розны час на працягу года, у залежнасці ад рэгіёна і гатунку кававай расліны. Пасля таго, як вішні саспеюць, іх старанна збіраюць уручную або з дапамогай машын. Некаторыя фермеры выкарыстоўваюць працэс, званы «селектыўны збор», пры якім збіраюцца толькі самыя саспелыя вішні, каб забяспечыць высокую якасць кавы.
3. Апрацоўка: пасля збору вішні іх апрацоўваюць, каб выдаліць знешнія пласты і выявіць кававыя збожжа ўнутры. Існуе два асноўных метаду апрацоўкі: вільготная апрацоўка і сухая апрацоўка. Мокрая апрацоўка ўключае ў сябе выдаленне вонкавых слаёў вішні з дапамогай вады, у той час як сухая апрацоўка ўключае сушку вішні на сонца, а затым выдаленне знешніх слаёў.
4. Абсмажванне: пасля таго, як кававыя збожжа былі апрацаваны, іх абсмажваюць, каб выявіць іх густ і водар. Абсмажванне прадугледжвае награванне фасолі пры высокіх тэмпературах на працягу пэўнага перыяду часу, які можа вар'іравацца ў залежнасці ад жаданага ўзроўню абсмажвання. Больш светлае смажанае, як правіла, больш кіслае і фруктовае, у той час як больш цёмнае смажанае больш багатае і насычанае.
5. Заварванне: Нарэшце, смажаныя кававыя збожжа здрабняюць і вараць рознымі спосабамі, такімі як капежнае прыгатаванне, эспрэса або французская ягня. Кожны спосаб заварвання можа вылучыць розныя густы і водары кавы ў залежнасці ад такіх фактараў, як памер памолу, тэмпература вады і час варэння.

З пункту гледжання таго, як кававыя збожжа з'яўляюцца на свеце, яны растуць на кававых раслінах, якія вырабляюць маленькія белыя кветкі. Пасля таго, як кветкі апыляюцца, яны вырабляюць маленькія зялёныя вішні, якія паступова спеюць на працягу некалькіх месяцаў. Кожная вішня змяшчае два кававых зерня, якія збіраюць і перапрацоўваюць для атрымання кавы, якую мы п'ем. Расліны кавы могуць вырабляць бабы да 30 гадоў, а некаторыя гатункі раслін кавы вырошчваюць з чаранкоў або саджанцаў, каб забяспечыць генетычную разнастайнасць і ўстойлівасць да хвароб.

Выкарыстанне кавамашыны ці прыгатаванне кавы ўручную залежыць ад асабістых пераваг і канкрэтных абставінаў. Вось некаторыя плюсы і мінусы кожнага:

Выкарыстанне кавамашыны:

Плюсы:

• Зручнасць: кавамашыны простыя ў выкарыстанні і могуць хутка зварыць аднастайную кубак кавы з мінімальнымі намаганнямі.
• Разнастайнасць: многія кавамашыны прапануюць мноства варыянтаў заварвання, што дазваляе эксперыментаваць з рознымі відамі кавы і густамі.
• Эканомія часу: кавамашыны могуць зэканоміць час, асабліва калі ў вас напружаны графік і вам трэба хутка прыгатаваць каву.

Недахопы:

• Кошт: кавамашыны могуць быць дарагімі, асабліва высокакласныя мадэлі з пашыранымі функцыямі.
• Тэхнічнае абслугоўванне: кавамашыны патрабуюць рэгулярнай чысткі і абслугоўвання, каб гарантаваць, што яны працуюць належным чынам і вырабляюць якасную каву.
• Адходы: некаторыя кавамашыны выкарыстоўваюць стручкі або капсулы, якія ўтвараюць адходы, якія могуць нанесці шкоду навакольнаму асяроддзю.

Падрыхтоўка кавы ўручную:

Плюсы:

• Кантроль: прыгатаванне кавы ўручную дазваляе вам больш кантраляваць працэс заварвання, пачынаючы ад выбару зерняў і заканчваючы спосабам памолу і заварвання.
• Якасць: метады ручнога заварвання дазваляюць вырабляць якасную каву са складанымі густамі і водарамі.
• Устойлівасць: ручныя спосабы прыгатавання піва, як правіла, больш устойлівыя, чым выкарыстанне кавамашыны, таму што яны не ствараюць адходаў і патрабуюць менш рэсурсаў.

Недахопы:

• Працягласць: спосабы ручнога прыгатавання могуць заняць шмат часу і патрабаваць больш намаганняў і ўвагі, чым выкарыстанне кавамашыны.
• Крывая навучання: метады прыгатавання ежы ўручную патрабуюць навыкаў і ведаў, а для засваення можа спатрэбіцца некаторая практыка.
• Супярэчлівасць: метады ручнога заварвання могуць быць менш паслядоўнымі, чым выкарыстанне кавамашыны, асабліва калі вы пачатковец у працэсе або не маеце патрэбнага абсталявання.

У канчатковым рахунку, ці лепш выкарыстоўваць кавамашыну або прыгатаваць каву ўручную, залежыць ад вашых асабістых пераваг і абставінаў. Калі вы шануеце зручнасць і хуткасць, лепшым варыянтам можа стаць кавамашына. Калі вы захапляецеся кавай і любіце эксперыментаваць з рознымі густамі і спосабамі заварвання, ручное заварванне можа быць больш карысным.

Ці дазволена рэлігійным габрэям піць каву за мяжой з пункту гледжання кашэрнасці?

Так, рэлігійным габрэям дазволена піць каву за мяжой, калі яна прыгатавана ў адпаведнасці з кашэрнымі законамі. Сам працэс прыгатавання кавы з'яўляецца кашэрным па сваёй прыродзе, калі збожжа не змякчаюцца некашэрнымі інгрэдыентамі або апрацоўваюцца некашэрнымі - кашэрнае абсталяванне.

Калі справа даходзіць да кавярняў і кавярняў за мяжой, рэлігійным габрэям, магчыма, спатрэбіцца прыняць пэўныя меры засцярогі, каб пераканацца, што кава кашэрная.Ім можа спатрэбіцца даведацца, адкуль паходзяць кававыя збожжа і ці прызначана абсталяванне для падрыхтоўкі кавы выключна да кашэрных прадуктаў або выкарыстоўваецца як для кашэрных, так і для некашэрных прадуктаў

Сапраўды гэтак жа рэлігійныя габрэі, якія прытрымліваюцца кошерных законаў, таксама могуць выбраць каву, якая была сертыфікавана надзейным кашэрным агенцтвам як кашэрная. Гэты сертыфікат гарантуе, што кава адпавядае стандартам кошерных дыетычных законаў, і што яна была прыгатавана і апрацавана ў адпаведнасці з габрэйскімі дыетычнымі законамі.

У цэлым, нягледзячы на ​​тое, што рэлігійным габрэям дазволена піць каву за мяжой, ім можа спатрэбіцца прыняць пэўныя меры засцярогі, каб пераканацца, што кава прыгатавана ў адпаведнасці з іх дыетычнымі законамі.

* Рэкамендуецца пракансультавацца з вашым рабінам або іншымі рэлігійнымі аўтарытэтамі, і інфармацыя тут з'яўляецца толькі рэкамендацыйнай.